今年で５年目を迎える「味覚の一週間」が、１０月１９日から１週間開催される。「地球にやさしく食べよう！」をテーマに、「味覚の授業」「味覚の食卓」「味覚のアトリエ」の３つのプロジェクトが行われ、「五感」を使って味わう大切さや楽しさを体験できる食育活動が提供される。
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あべ俊子農林水産副大臣(前列中央)もかけつけ 、発起人らが5年目となる「味覚の一週間」に ついて紹介した |
「味覚の一週間」は、１９９０年にジャーナリストで料理評論家のジャン＝リュック・プティルノー氏を中心に、フランスで始まった味覚の教育活動だ。現地では、９０％の高い認知度がある。
プロジェクトの一つ「味覚の授業」は、料理人・パティシエ・生産者などが小学校を訪れ、子供たちに味の基本である「食べる楽しさ」を教える企画。１６５名の講師が全国１３８の小学校で、授業を行う予定だ（８月２５日現在）。
パリで生まれ、現在は日本でフレンチ割烹を営むドミニク・コルビ氏は「昨年は気仙沼や南三陸で味覚の授業を行ったが、ひと口食べた瞬間に子供たちが笑顔になった。今年は岩手でも授業をするので今から楽しみ」と期待を寄せた。
１０月２０日には「味覚の授業」について効果検証の発表及びシンポジウムが行われ、福岡県糟屋郡の２校において、小学４年生から６年生までの児童を対象に、「味覚の授業」を実施した学校と実施しない学校との比較検証結果が報告される。
報告会場となる服部栄養専門学校の服部幸應理事長・校長は「３歳から８歳までに食べたものが刷り込まれていく。今は苦味と酸味の違いがわからない子供が３２％もいる。根本的に我々が考えていかなければならないことだ」と述べる。
【2015年9月21日号】
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