農林中央金庫は、今年３月に首都圏の高校生４００名（男女各２００名）に、「第２回 現代高校生の食生活、意識と実態調査」を実施。併せて、６年前に今回とほぼ同じ条件で行った第１回調査とも比較しながら、この６年間に高校生の食意識がどのように変化したかを検証した。
６年前と比較して明らかになったのは、家族との「食」を大事に思う気持ちの高まりだ。食事中に「家族と話をする」と回答している生徒は前回の７０・３％から８５％へ、食事を残すと「もったいない」と感じる割合は３７％から７３・５％へ、「食事の手伝いをする高校生」は、６０・５％から７９・３％へと変化した。
この６年の間には、食育基本法施行後の栄養教諭、学校栄養職員による食育の成果や、不況や震災などの社会的情勢も大きく影響していると推測できる。
昼食は弁当派が ２０％以上の増加
まず、一日の最初の食事となる朝食については、週に家で食べる回数を聞いたところ、「毎日」が７２・５％と、前回の６８・８％から約４ポイントと微増しているが、一人で食べる割合は増加。
昼食は、「弁当を親に作ってもらう」が、８８・８％を占めており、前回調査の６５・５％から２０ポイント以上増加し、昼食のメニューも弁当派が増加したことを反映してか、「ごはんとおかず」が９１・３％となり、こちらも前回より２０ポイント以上増加した。
夕食は、１週間のうち「毎日」家で食べる生徒が７７・８％を占めているが、前回から３・２ポイント減少し、週平均は６・４回。
家庭での食事時間は、「家族と話をする」（８５％）、「テレビを見る」（８４・３％）が８割台で、「家族と話をする」は前回より約１５ポイント増加したが、「テレビを見る」も前回より増加した。
「もったいない」 約２倍に増える
食事を残すか、残したらどう思うか、についての問いに対しては、全体の６割が「残すことはない」（６０・８％）と回答している。残してしまった場合、「もったいない」と感じている生徒は７３・５％と、前回の３７％から倍近く増加。「作ってくれた人に悪い」という感情も多くの生徒が抱いているようだ。
その背景には、震災以降の変化もあるようで、「なるべく残さず食べるようになった」という回答が４７・８％に上り、「食べ物の大切さを感じた」「安全な食品を求めるようになった」「家族の大切さを感じた」などの回答があがった。
食の関心 第１位 「料理の作り方」
また、食生活の変化と同時に食への意識も変化している。
食について高い関心がある項目は、男女ともに「料理の作り方」で６１・８％となった。特に、男子は前回の１位が「特にない」、女子は「カロリー・ダイエット」だったことから考えると、劇的な変化を見せている。
食の関心について、全体の第２位は「おいしい食品・店」、３位「からだに良い食べ物」、４位「栄養」「正しい食べ方、マナー」となっており、多くの高校生が食への多様な関心を見せていることが伺える。
【2012年6月18日号】
