千葉県成田市は、6月9日に市立美郷台小学校学校給食共同調理場調理等業務委託について、制限付一般競争入札を行い、ハーベストネクスト㈱が落札した。
給食対象学校は、仕様書によると同市立美郷台小学校370食、成田小学校670食、八生小学校70食の合計約1110食。給食実施回数は年間約195日程度。業務委託期間は2023年8月から26年7月までの3年間。
事業者は調理等業務の運営にあたり、衛生関係の各種法令及び通達を遵守するとともに、大量調理施設衛生管理マニュアルと学校給食衛生管理基準に基づいた衛生管理を実施する。学校と共同調理場が実施する食育活動、食育に関する指導、職業体験などについて必要な協力を行う。また23年9月からの給食実施に向けて、業務に関する必要な準備をするため、事前訓練を行う。
共同調理場の管理者は、献立を決定した時には速やかに業務責任者に献立表を通知する。献立ごとの調理食数と食材使用料は、実施日の前日までに共同調理場の管理者から業務責任者に文書で通知する。
緊急時の対応については別途協議し、事故や食中毒、災害時の対応や異物混入、給食物資の異常等、マニュアルを整備するものとする。
教育家庭新聞 健康・環境・体験学習号 2023年6月19日号掲載
