給食が食育の教材となるよう、献立作成では行事や旬の食材等々に思いを巡らせます。こうして献立ができ、調理師さんたちの魔法の手による｢おいしい給食｣が、子供たちに届きます。
作り手の様々な思いは目には見えないので、言葉にして教室に届けることにしました。｢給食通信｣の誕生です。1．旬の食材、2．行事食、3．料理名の由来、4．給食室の様子、5．給食の目標等を題材にほぼ毎日発行しました。今年度は、この｢給食通信｣を取り上げていきます。
4月の給食定番メニューといえば、｢花見ずし｣と｢たけのこごはん｣です。春のある日の出来事を書いた『お花見気分で花見ずし』では、食育ということより育てたい子供像を描いて、感性豊かに育ってほしいとの願いを込めました。
通年で手に入るゆでたけのこに比べ｢皮つきたけのこ｣は、3～5月のこの時期にしか出回りません。4月、1年生の入学をお祝いして｢たけのこごはん｣を取り入れ、実物展示と併せ『山からの贈りもの……』＝写真＝を発行しました。【以下は給食通信より抜粋（原文ルビ付き）】
<（きょうのこんだては）江東区の名物きゅうしょくのひとつ｢花見ずし｣です。お花見の季節4月にいつも登場するおすしです。さくらの花はもうおわりになりますが、これからいろいろな花が咲いてきます。お花をながめる心のよゆうができるといいですね。>
<四月も半ばをすぎたというのに、はだ寒い日がつづいていますね。寒いからといってちぢこまっている人はいませんか。お山の竹林には、元気な子どもがニョキニョキ顔を出していますよ。
山に春の雨がふると、地面からひょっこり顔を出すのは、竹の子ども｢たけのこ｣です。たけのこは地面から顔を出すと、あっというまにすくすくのびて何メートルもの竹に成長します。みなさんもこの竹のようにすくすくのびてほしいなと思います。そんな願いをこめてキッチンセカドラ（※）では、皮つきの新たけのこをゆでて｢たけのこごはん｣をつくりました。春の味です。
さて、保健室前の給食コーナーには、きのうほったばかりのたけのこがかざってあります。このたけのこは千葉の木更津というところにある｢のぞみ牧場学園｣の方が送ってくださいました。>
編注※＝給食通信を発行している学校の調理場の愛称・通称
【著者】大留光子＝元栄養教諭、現在は順天堂大学・武蔵野専門学校講師
教育家庭新聞 健康・環境・体験学習号 2020年4月20日号掲載
