子どもの頃からの朝食抜きが習慣化

２０代、３０代男子で顕著

１９９７年度国民栄養調査

　２０代の男性２人に１人、３０代の男性３人に１人が週２、３日以上「朝食抜き」で、夕食を取る時間についても遅くなる傾向にあることが、厚生省が実施した１９９７年度の「国民栄養調査」で判明した。また朝食抜きの生活が小・中・高校生の頃から習慣化している人が２０代と３０代では約３割にも達しており、同省では「こうした不規則な食生活は、さまざまな生活習慣病の要因である肥満につながる」と警鐘を鳴らし、正しい食生活を送るように呼びかけている。

　同調査は昭和２７年に制定された「栄養改善法」に基づいて、国民の食品や栄養素の摂取量を把握すると同時に、栄養と健康との関連を調べるための基礎資料を得る目的で毎年行われているもの。全国３００地区内に住む約５０００世帯・１万５０００人を対象に、訪問調査方式で実施された。
　ある１日に朝食を食べない２０歳以上の人の割合は、２０代が最も高く男性が３２・９％、女性が１５・９％だった。３０代では男性２０・５％、女性８・８％、４０代では男性１１・４％、女性６・７％となっている。ここ２０年間の朝食欠食率の推移を見ると、一番増えているのは２０代男子で１２・８ポイント、次いで３０代男子の１１・３ポイント。後は１桁台の増加で女性はいずれの年代でもほぼ横ばい状況にある。
　１週間のうち２、３日以上朝食を食べない人は、やはり２０代の男性が最も多く４５・０％と約２人に１人の割合。次いで３０代の男性で２９・９％と３人に１人。特に２０代の男性では２６・３％が「ほぼ毎日食べない」と回答している。この週に２、３日以上朝食を抜く人に対して「いつごろ習慣化したか」を聞いたところ、２０代と３０代ともに３人に１人が「小・中・高校生から」と回答、若い時期から適正な食生活の習慣を身につけるように働きかけることの必要性が浮き彫りになった。
　こうした朝食の欠食習慣の有無別に夕食状況を見ると、「夕食時刻不規則」と回答した人は・欠食あり・が５９・０％、・欠食なし・が２６・５％と極めて顕著な相関関係が見られた。また朝食を取らない人は夕食後の間食も多く、１日全体の食生活のリズムに乱れがあるという結果も出ている。夕食内容についても、「塩分の多い食品や料理を食べる」「揚げ物が多い」「野菜を食べない」「主食を抜く」など偏りが見られることもわかった。
　夕食を食べる時間帯について１９８５年と比較すると、「午後７時前」が６２・５％から４０・５％、「午後７〜８時台」が３２・９％から４７・８％、「午後９時以降」が４・４％から１１・２％と増加。遅い時間帯に夕食を取る人の割合が増えていることが判明。特に夕食時刻「午後９時以降」の人は２０代男性が２６・８％、３０代男性が２７・２％となっている。
　１日の摂取エネルギーを朝、昼、夕食及び間食別に見ると、夕食の占める割合が高く、女性よりも男性でその傾向が強いことがわかった。中でも２０〜４０代の男性では夕食が４５％前後を占め、１日のエネルギー量の約半分を夕食から摂取しており、量的に夕食に偏る傾向が強いことがわかった。

脳卒中や心臓疾患への道も　

近年男性の肥満者の割合が増加しているが、２０代男性の肥満度別の夕食の取り方を見ると・肥満・の人では「夕食後に間食が多い」４５・３％、「夕食に揚げ物が多い」５１・６％、「夕食に塩分が多い食品や料理を食べる」５１・６％と・普通・の人と比べてその割合が高いという結果が出ている。また１日の栄養摂取量を見ても・肥満・の人は、脂質エネルギー比率が適正比率の上限とされる２５％を超えて高率であると同時に、食塩の摂取量も高く脳卒中や虚血性心臓疾患などの危険因子を抱えていることもわかった。
　一方、エネルギーの栄養素別摂取構成比を見ると、摂取エネルギーに占めるたんぱく質・脂質・糖質の比率は糖質が最も多く５７・４％、次いで脂質２６・６％、たんぱく質１６・０％の順となっているが、この２０年間の推移でみると脂質の増加が特に目立っている。年齢別では２０〜４０代で脂質エネルギー比率が適正比率の上限である２５％を超えて高率で、同省では「脂質の過剰摂取は肥満や高脂血症ばかりでなく、心臓病や大腸がんの一因ともなるので、今後とも生活習慣病予防の観点から注意が必要」と呼びかけている。

（教育家庭新聞９８年１２月１２日号）