０１５７の発生ゼロ

　平成１０年度の学校給食における食中毒発生件数は、全国で合計７件、有症者等の数は２４４０人だった。
　平成８年度は１８件（有症者等１万１６１９人）、平成９年度１０件（同３８１２人）と学校給食における食中毒は件数、有症者数ともに減ってきているが、文部省が進めるドライシステムでの調理場での食中毒も報告され、課題も残る。
　原因菌にはサルモネラ、病原性大腸菌の他、土壌細菌の一種であるセレウス菌、魚に生成されるヒスタミンが１件ずつ発生しており、カンピロバクターの疑いのあるものも１件報告されている。Ｏ１５７による食中毒は発生しなかったが、文部省によると、病原性大腸菌による食中毒は、その一種であるＯ１５７による食中毒につながる可能性もあるとして、なくなったからと安心することは危険であり、今後も注意が必要であるとしている。
　また、牛乳による食中毒も１件報告されており、調理場外での食中毒にも注意が必要である。

教育家庭新（99年6月12日号）