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地場産物（都道府県内の食材）および国産食材の使用割合をみると、単独調理場では、地場産物は24.1％、国産食材は75.2％、共同調理場では、地場産物は29.4％、国産食材は75.2％、全国平均は地場産物は25.8％、国産食材は75.2％でした。

食材別の使用割合は一覧で掲載されています。あさつき、ししとうなどは地場産物・国産食材の割合が100％、アイスクリーム類、雑穀、すいか、メロンなどは国産食材100％でした。一方、アーモンド、カシューナッツ、バナナなどは地場産物・国産食材の割合が0％となっており、輸入食材であることがわかります。地場産物でなくても、国産食材の割合が高い食材もあります。子どもたちにとって安全で安心な食材を使用した学校給食の提供が求められます。

平成28年度学校給食栄養報告 | 文部科学省