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学習院初等科-創立時からスタイル作り

　全校約８００人の児童が一斉に食事することのできる食堂を戦前より設置している学習院初等科。校舎の３階は全て食堂と調理場のスペースであり、１・２年生食堂、３年生食堂、４・５・６年生食堂と５つのスペースに分かれている。
　１・２年生に関しては、全ての配膳を配膳係の職員が行い、スープやシチュー類も事前に一人ずつ盛り付けられ、事前に並べられている。３年生以上については、おかずは盛り付けられているがパンや牛乳などは当番の子どもが配り、５・６年生になるとおかずの盛り付けを行う場合もあるとのこと。このように事前に配膳、盛り付けまで職員が行うことについて斎藤進教頭に尋ねると「このようなスタイルは、多少古いと感じるかも知れませんが、昔からのスタイルであり合理的な方法です」と話す。子どもたちに盛り付けまでさせると時間がかかる。その時間をカットすることで、食事の時間をゆったりとることができるとのこと。戦後昭和２５年から始まった現在の給食のスタイルを長年守り続けている。

全員白い給食衣を着用
　給食の時間になると、全児童が正服の上に白い給食衣を着て食堂に集まり、各々の席につく。先生の号令で黙祷をしてから食事が始まる。そして、パンやシチューなど食べきれない子は事前に教師に量を減らしてもらい、おかわりできる子がその分からおかわりをするという形がとられている。食事が終わると、テーブルごとに子どもたちが食器を集め、また配膳係の職員によって下膳がなされる。全体的に皆、おとなしく食事をしているという印象を受けた。口にものが入っている時は話をしないという教育が徹底して行われている

有機野菜、無農薬の食材
　１か月の間に和食・洋食・中華が重ならないように献立が立てられている。ごはん、麺類が週１回、パンが週３回が基本のスタイル。月に１、２回は新しいメニューを取り入れるようにしている。食器は同校特製の磁器食器を使用。食材については、有機栽培の無農薬野菜などを厳選している。季節のものをできるだけ取り入れているとのこと。
　栄養士による食に関する指導という面では特別に行われていないが、月曜日のお昼の放送で献立や食材についての紹介を行っており、献立表の下にもレシピ等を掲載するなどしている。「社会の授業などで給食の素材などを取り上げてもらえるようになるといいですね」と話す同校学校栄養士の中島久子さん。バイキング給食など新しい給食の取り組みをすぐに受け入れる体制はできていないとのことだが、リクエスト給食は３学期の最後に６年生によって行われており、少しずつだがそういった取り組みも行われるようになってきた。
　伝統を重んじる学校が故に昔からのスタイルを大切に貫いている印象を受けた。
（教育家庭新聞2000年1月15日号）