入梅と共に心配な食中毒のシーズンがやってきた。厚生労働省が５月に発表した平成１４年度の食中毒発生状況（速報）によると、発生件数は１７１０件、患者２万５８１２人、死者１７人。判明している中で発生件数が最も多かったのは、飲食店の４３９件（１万１１８０人、死者１人）、次いで家庭で１７５件（５８１人、死者７人）、旅館９１件（３５８１人、死者０）など。学校は２６件（８３０人、死者０）あり、そのうち９件が単独調理場で、共同調理場での発生はなかった。

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　食品別の発生件数では、最も多かった「その他」（３５９件）を除くと、魚介類（１６１件）、野菜・加工品（８５件）、複合調理品（７７件）、肉類・加工品（５１件）、穀類・加工品（２５件）、卵類・加工品（２１件）、菓子類（１１件）。乳類・加工品では発生ゼロだった。
　最多の魚介類では、貝類が８６件、ふぐが３２件、その他４３件。野菜・加工品ではきのこ類が５８件、その他２４件、豆類３件などの内容だった。

　病因物質別の発生状況をみると、件数が最も多かったのが細菌で１２７１件、次いでウイルス（２４４件）、自然毒（１１６件）、科学物質（９件）の順。
　細菌の内訳はサルモネラ属菌（４２５件）とカンピロバクター・ジェジュニ／コリ（４２０件）、これに腸炎ビブリオ（２１３件）を加えた３大菌が大半を占めた。特にサルモネラ属菌では患者が５５８２人、死者２人と影響が大きい。この他に食中毒が発生した細菌は「その他の病原大腸菌」（６９件）、ぶどう球菌（６６件）、ウエルシュ菌（３６件）など。Ｏ１５７への危機管理の継続が求められる中、腸管出血性大腸菌は１２件２５６人だったが死者は９人で、全体の半数近くを占めた。

　施設別発生件数をみると、飲食店が４３９件（１万１１８０人）で全体の約４分の１、「不明」の８２９件（１８５９人）を除いてトップ。次いで多かったのが家庭で１７５件（５８１人）に上り、全体の１割を占めた。以下、旅館９１件（３５８１人）、事業場４９件（１３８４人）、仕出屋４５件（４１３７人）、学校２６件（８３０人）、病院１５件（８００人）など。

　学校の内訳は、単独調理場の幼稚園１件、小学校２件、その他６件。単独・共同調理場以外の給食施設が１件、寄宿舎が６件、その他１０件だった。



【2003年6月14日号】